昨晚，读者王女士来电反映，在浦东正大广场地下二层卜蜂莲花超市，工作人员每天都把没有卖完的“鲜肉”重新包装，粘贴新的生产日期标签，以便延长“鲜肉”的销售货架周期。“都说去大商场、大超市买肉最安全，可对于这样的做法，我们实在搞不懂。”她忧虑地说。
卖剩的鲜肉到底怎样“脱胎换骨”？记者立即赶赴现场暗访。
实况转播鲜肉制品换装
晚上7时30分，在卜蜂莲花超市鲜肉柜台里，整整齐齐摆放着100多盒包装完好的鲜肉制品，上面的保质期清晰写着“4月22日-4月23日”，生产日期是当天，保质期为两天。不过，一些包装盒里的鲜肉颜色有点发暗，并且有血水渗出。尽管如此，一位正在挑选肉制品的消费者仍笑着说道：“大超市人流密集，货品运转快，这里不比街头肉铺，我闭着眼睛买肉都放心。”短短半个小时，就有几盒肉制品陆续进入了消费者们的购物篮、购物车。
晚8时左右，鲜肉柜台的两名工作人员现身了，他们一个人负责把柜台里肉制品的标签、保鲜膜逐一撕下，另一个人负责重新覆盖上新的保鲜膜，再放到柜台里。可疑的是，重新包装后的肉制品完全是“白胚”，上面光秃秃的没有任何生产日期标签。这时一位顾客不由质疑工作人员的做法：“保鲜膜并没有损坏，日期标签也好端端的，如今国家倡导节约资源，你们这么做是为了啥？”两位工作人员继续低头操作，并没有做出回答。
晚9时15分，记者看到100多盒肉制品基本“换装”完毕，齐刷刷排列在柜台里。别的柜台一位工作人员透露，这样的“把戏”几乎天天都会上演，但葫芦里卖的什么药不好说。
群众询问背后有啥名堂
肉制品无端换“新装”，背后究竟有啥名堂？王女士称，工作人员对当天卖剩的鲜肉重新包装，先去水后挤血（用纱布吸去血水），边看边闻，再把‘陈肉’换上新的保鲜膜，称好分量后贴上新标签。实在拿不出手的肉，就做成酱肉。
据悉，在超市生鲜经营过程中，鲜肉质量的保质期可以分为两种情况，散装鲜肉保质期一般为1天，包装鲜肉也只有2至3天左右的保质期。商务部曾经出台《超市食品安全操作规范》，明确指出：由生产者和超市预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限，已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。该规范适用于经营有食品项目的超市、便利店和大型综合超市。
专家建议消费多留心眼
不管怎样，卜蜂莲花超市的做法还是让人生疑。对此食品专家建议，消费者在选购肉类食品的时候，一定要多留一个心眼，千万不要仅仅参考包装上的生产和保质日期就去购买，可凭经验初步判断想买的肉类是否新鲜，比如看颜色、闻味道、摸手感。另外，对于保质期很难准确把握的肉类食品，也不宜一下子买很多回去堆在冰箱里，最好吃多少买多少。如果买到明显变质的食品，可凭发票有理有据要求超市赔偿损失。
超市解释个别人员违规
记者今天上午联系卜蜂莲花超市，公司管理层高度重视。经过调查这一事件完全属于个别员工的违规操作。卜蜂莲花在肉制品销售方面有着严格的控制，所有的肉制品必须在2天内全部销售完，绝不允许改换销售日期。根据公司要求，第一天没有销售完的肉制品，将在晚上做降价处理，否则销毁。据调查，该店员工在更换促销价格标签时也更换了外包装，容易造成消费者误会。“卜蜂莲花”将对违规的员工严肃处理，并加强流程管理，消除消费者误解，同时也对消费者的监督表示感谢。
实习生屠仕超本报记者王勤俭方毓强
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(新民晚报)
