火爆不再 人广2家网红店渐降温:1小时内就能买到

（原标题：火爆不再 人民广场两网红店渐降温：1小时内就能买到）

图片说明：在来福士排队买喜茶的人已经减少很多/晨报记者徐妍斐

今年2月进驻沪上的喜茶、鲍师傅因一度需要排队7小时之久，被网友戏称为“人民广场双雄”，引爆一时热点。两个月过去，记者近日发现，两家“网红美食”的队伍已经悄然缩短，顺利的情况下1小时就能买到，这其中或许有店家“广开分店”的功劳，或许是热点巅峰已过的影响。

喜茶的百度指数显示，其整体趋势从今年2、3月份起不断走高，到3月底达到一个峰值，进入4月后开始平缓走低。鲍师傅的峰值则出现在3月中旬，此后呈波动下降趋势。

　　喜茶排队已不见人山人海

“喜茶现在不用排队了？”见识过此前来福士商场一楼大厅内排队盛况的人，看到现在的喜茶门店仅店门内外拥着一群人，都会有此一问。不过，喜茶门口竖立的一块牌子会告诉你：“喜茶排队处请移步来福士福州路门”。工作人员表示，为了维护商场秩序，一楼大厅内已经不让排队了。

来到商场的福州路门，可以看见一块方形区域，排队人群蜿蜒了几列蛇形通道，不过相比2月时来福士商场一楼大厅人山人海的多个“方阵”，排队的人数已经大大减少。之前，排队者需要从最后一个“阵列”不断“晋级”到最前一个，才会被工作人员发放价目宣传单，但现在工作人员就在福州路门口的排队处发放。据他们透露，现在工作日排队约在1小时，晚上商场关门前一小时来排队能最快买到，周末时间则会更长些。

一名已经购买完毕的女顾客告诉记者，自己购买全程大约花了1小时15分钟。“其实不光是排队，从点完单到拿饮料时间也蛮长的，我等了差不多20分钟，但这段时间可以自由活动，逛商场也可以。”而一名昨天在日月光店购买的李小姐反映，自己排队花了40分钟，叫到号20分钟，总共1小时。此前，喜茶的门庭若市曾被质疑为营销策略，茶饮制作并非做完一杯发放一杯，而是做完一批再发放，造成门店里始终等待人群拥挤的情况。不过，喜茶方面的声明否认了饥饿营销的说法，称单店每天出杯量在3000杯以上，但仍供不应求。

与喜茶隔着一条西藏中路的鲍师傅也在同步降温，目前工作日排队时长在1-2小时。和喜茶一样，鲍师傅也在张贴在玻璃窗上的致歉信中，将消费者购买难、排队时间过长归因为对生产能力预判不足。

　　黄牛加价底气不足求着买

从在上海开店伊始，喜茶、鲍师傅似乎就不断与黄牛在“做斗争”。喜茶的限购量从最初的6杯、减为3杯，最后减为2杯，还一度采用了实名制购买；而鲍师傅目前也还挂着“每人每日限购一次”的提醒。

然而现在，鲍师傅门前的黄牛很有些“落寞”，价格“翻倍卖”的底气不再。他们大都人手拎着一袋现货鲍师傅，拉住每一个过路的路人企图兜售。一名黄牛拉住记者，并且塞过来一张收银条：“你看，海苔小贝和海苔肉松小贝，我就多加10块钱。”当记者表示太多了时，他把袋子一分，递过来其中一包：“那我就加5元，你拿走，行不行？”

而对面喜茶的黄牛就没有这么“低调”了。记者在向云南中路一名叫卖喜茶代购的黄牛询价时，他表示他卖100元一杯，否则就要自己去排4小时队。当记者表示不买离开时，他又追了上来，表示还能便宜点，价格可商量。而喜茶原本的茶饮价格基本都在30元以内。

黄牛不再得意，代购的热情似乎也在降低。此前，网上曾有人推出了总价400元的“人民广场网红食品套餐”，一网打尽喜茶、鲍师傅等多个爆款，但目前已经下架。

昨天，记者通过一款跑腿软件联系上一个外卖小哥，他表示现在接单“网红食品”排队已经比前阵子少了。这名小哥表示，在该款跑腿软件上，第一小时排队33元，此后每半小时加10元，在喜茶和鲍师傅最红火的时候，他排一次队要4-5个小时，一单能赚70元左右，但现在发单的人也少了，他代排队的收入也少了。

　　急于洗去饥饿营销质疑

此前3月，喜茶称为了遏制黄牛倒卖而采取“实名制”销售，把网友们给“雷”了一把：买吃的还要实名制？当时，喜茶需要凭身份证末尾数取号。不过此举很快在网民的议论纷纷下取消。喜茶强调，并未采取饥饿营销的手段，对过长的排队和随之而来的部分投诉非常“难受和内疚”，当务之急是广设分店。此前，徐家汇美罗城分店率先开张，4月1日日月光店也开张了，有消息称，4月底、5月初长宁和静安将再添两家分店。

鲍师傅也表示，正全力以赴提高生产量，同时加快拓展江苏路、淮海路新店的筹建。

其实，在“人民广场双雄”最初大热之时，就被许多网友质疑“雇人排队”，然而持续火爆下，却并未有人找到类似证据，有资深网络营销人士指出，简单地以为雇人排队是小看了如今“网红美食”的营销段数，这些爆款美食通过拥抱新媒体加强势舆论宣传，迅速推开知名度和口碑取胜。

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